8 Makanan Ini Lebih Sehat Dikonsumsi dalam Keadaan Dingin
Jakarta, Nawacita | Beberapa makanan terasa lebih enak jika dikonsumsi dalam keadaan panas. Namun, ada beberapa jenis makanan tertentu yang justru lebih sehat saat dikonsumsi dalam keadaan dingin.
Ini karena mendinginkan jenis makanan tertentu dapat mengubah struktur kimianya, sehingga meningkatkan manfaat kesehatan dan nutrisinya. Saat didinginkan, beberapa makanan mengambangkan pati resisten (lebih baik untuk gula darah) dan antioksidannya lebih mudah diserap oleh tubuh.
Dilansir dari Health, berikut ini daftar makanan yang lebih sehat dikonsumsi saat sudah didinginkan.
1. Nasi
Saat dimasak dan didinginkan, nasi putih membentuk pati resisten, sejenis pati yang dicerna lebih lama. Zat ini dapat mengurangi risiko diabetes tipe 2 dengan membantu Anda mengatur gula darah.
Menambahkan sayuran ke dalam mangkuk nasi dingin dapat meningkatkan nutrisi pada makanan tersebut.
2. Oatmeal
Oatmel juga membentuk pati resisten saat dingin, yang mendukung pengaturan gula darah. Selain itu, mengonsumsi oat dalam keadaan dingin juga dapat mendukung mikrobiota usus yang seimbang dan sehat.
Cobalah untuk membuat overnight oatmeal yang dicampur dengan buah beri, biji chia, atau susu, untuk mendapatkan manfaat sehatnya.
3. Kacang pinto
Kacang pinto yang dimasak dan didinginkan adalah sumber pati resisten yang baik. Penelitian telah menunjukkan bahwa banyak kacang-kacangan menghasilkan pati resisten saat dimasak dan didinginkan.
Tetapi, kacang pinto ditemukan memiliki kadar pati resisten tertinggi di antara kacang-kacangan yang diteliti.
Anda bisa membuat salad kacang pinto dengan tomat, daun ketumbar, keju cheddar, alpukat, dan air jeruk nipis.
4. Adas
Satu penelitan menemukan bahwa adas yang didinginkan memiliki lebih banyak asam fenolik (antioksidan) saat disimpan dan didinginkan di lemari es selama 15 hari.
Asam fenolik dapat membantu mencegah perkembangan penyakit kronis yang disebabkan oleh stres oksidatif.
Anda bisa menaburkan beberapa tangkai adas di atas salmon matang atau di atas kentang tumbuk yang matang dan dingin.
Baca Juga: 7 Makanan Sehat yang Justru Tak Dianjurkan untuk Makan Malam
5. Jelai
Jelai mengembangkan pati resisten saat dimasak dan didinginkan, yang mendukung kesehatan usus dan metabolisme.
“Dinginkan dan sajikan jelai dalam mangkuk biji-bijian atau salad dengan sayuran panggang, sayuran berdaun hijau, dan saus berbahan jeruk,” kata John Wesley McWhorter, DrPH, RD.
6. Kentang
Kentang adalah jenis makanan kaya karbohidrat yang membentuk pati resisten saat dimasak dan didinginkan. Mengonsumsi kentang saat dingin baik untuk kesehatan usus dan pengendalian gula darah.
Mendinginkan kentang sebelum dihaluskan dapat memberikan manfaat untuk mengembangkan pati resisten, dan juga mencegah tekstur lengket yang ditakuti karena memungkinkan pati mengeras dan mengurangi gelatinisasi berlebihan selama penumbukan.
“Jika Anda memanaskan kembali kentang yang sudah dingin dengan perlahan (misalnya dalam microwave selama 90 detik sebelum menghancurkan) sebagian besar pati resisten masih tersisa, tapi kentang akan menjadi ringan dan lembut,” kata Debbie Petitpain, MBA, RDN.
Baca Juga: Hindari Kombinasi Ini: 3 Makanan yang Tak Boleh Dimakan Bareng Singkong Rebus
7. Pasta
Pasta yang dimasak dan diinginkan adalah sumber pati resisten yang baik, yang membantu memperlambat pencernaan dan meningkatkan respons gula darah setelah makan.
McWhorter merekomendasikan untuk memilih pasta gandum utuh.
“Tidak seperti pasta olahan, pilihan gandum utuh mengandung serat alami yang lebih tinggi dan lebih banyak zat gizi mikro, jadi Anda mendapatkan manfaat pati resisten dan keunggulan gandum utuh sekaligus,” jelas McWhorter.
McWhorter merekomendasikan membuat salad pasta dengan sayuran non-tepung, kacang-kacangan, dan saus berbasis vinaigrette untuk pilihan yang mudah dan padat nutrisi.
8. Roti panggang
Penelitian menemukan bahwa roti yang dipanggang dan didinginkan memiliki kadar pati resisten yang lebih tinggi, dibandingkan dengan roti yang dikonsumsi langsung dari oven atau disimpan pada suhu yang lebih tinggi.
Setelah dipanggang, roti yang didinginkan selama tujuh hari memiliki kadar pati resisten yang lebih tinggi dibandingkan dengan roti yang tidak didinginkan. Nikmati roti panggang yang didinginkan sebagai bagian dari sandwich, atau taburi satu atau dua potong roti dengan lemak sehat seperti alpukat atau selai kacang almond.
Secara khusus, beberapa jenis karbohidrat yang dimasak dan didinginkan mengembangkan pati resistan, suatu bentuk pati yang mendukung gula darah dan usus yang tidak dicerna di usus halus. trbn
