Kelezatan “kuah pliek u” kuliner tradisional khas aceh yang tetap eksis di era Modern

0
239

Nawacita – Aceh ini merupakan wilayah atau tempat yang menggunakan rempah-rempah paling banyak dibandingkan daerah lainnya,”

Berbicara tentang kuliner mari kita simpulkan lebih jelas lagi apasih kuliner itu

Kuliner merupakan kegiatan yang berhubungan dengan memasak ataupun aktivitas memasak, kuliner juga diartikan sebagai hasil olahan yang berupa masakan berupa laukpauk, panganan maupun minuman.

Kata kuliner ini berupa unsur serapan bahasa inggris yaitu culinary yang berarti berhubungan dengan masakmemasak sedangkan orang yang bekerja dibidang kuliner disebut koki atau chef.

Membicarakan kekayaan kuliner Indonesia takkan ada habisnya. Uniknya lagi, sejumlah hidangan lezat khas Nusantara dibuat dari bahan yang tak terduga sama sekali. Di Aceh, ada sebuah gule nikmat bernama Kuah Pliek U.

 

Jika dilihat sepintas, Kuah Pliek U memiliki tampilan mirip gulai. Namun hidangan populer asal negeri Serambi Mekkah ini punya ciri khas tersendiri. Selain bahan dasarnya yang unik, kuliner Aceh tradisional ini juga punya peran tersendiri dalam budaya di negeri Rencong tersebut.

 

Berbicara tentang kuliner di Indonesia maka tidakakan ada habis-habisnya, karena Indonesia sendiri dikenal dengan negara yang terdiri dari banyaknya pulau, suku, ragam bahasa bahkan budaya. Indonesia memiliki symbol yaitu bhineka tunggal ika yang berarti berbedabeda tetap satu jua.

Dari berbagai macam ragam yang terdapat di Indonesia, disini akan di bahas masakan khas Aceh, ini termasuk ciri khas makanan yang terdapat didalam suku Aceh yaitu Kuah Pliek U. kuah Pliek U merupakan sajian lezat khas nusantara yang terbuatdari berbagai bahan rempah-rempah. Makanan tradisional yang dimasak dengan menggunakan santan dan ampas kelapa ataupun yang disebut dengan pliek.Meskipun dibuat dari ampas, Kuah Pliek U diyakini punya nilai gizi tinggi. Tak sedikit masyarakat Aceh yang percaya makanan ini memberi manfaat bagus untuk kesehatan. Terutama untuk menambah gairah dan kekebalan tubuh.

Selain menggunakan Pliek U sebagai bumbu utama, masakan ini juga dihidangkan dengan beragam isian sayuran. Oleh karena itu rasa yang dihasilkan begitu unik dan khas. Aromanya begitu menggoda, dan begitu kuahnya menyentuh lidah, sensasi rasa yang muncul berbeda dengan gulai pada umumnya.

Kuah pliek u merupakan salah satu makanan tradisional yang cukup terkenal di daerah aceh khususnya di daerah pesisir timur.

Terkenal dengan rempah-rempahnya, Aceh punya banyak hidangan autentik yang lezat dan sudah menjadi warisan kuliner. Seperti pliek u salah satunya.

Kuah Pliek U sudah menjadi makanan favorit bagimasyarakat Aceh sejak jaman dahulu. Di daerah Aceh terutama didaerah pesisir Timur Aceh kuah Pliek U sudah sangat terkenal. Makanan ini tidak hanya menjadi makanan sehari-hari masyarakat  disana, namun juga sering disajikan pada acara-acara tertentu. Selain itu banyak juga warung makan atau restoranyang menyediakan menu kuah Pliek U ini, sehingga jika ada yang berwisata dan berkunjung kedaerah Aceh makan akan mudah untuk menemukan dan mencicipi Kuah Pliek U dengan mudah.

Nama kuah Pliek U ini diambil dari salah satu bumbudasar dalam membuat makanan ini yaitu Pliek U atauyang dikenal dengan patarana. Pliek U sendiri merupakan sisa kelapa yang minyaknya sudah diperas.Minyak kelapa ini biasanya akan dijadikan minyakgoreng yang disebut dengan minyak Reutik, sedangkan sisa atau ampasnya dijemur dan dijadikanPliek U. Pliek U inilah yang digunakan olehmasyarakat sebagai bumbu dasar dari Kuah Pliek U.

Keunikan dari Kuah Pliek U ini merupakan makananyang bumbunya itu khas dari daerah Aceh.Penggunaan Pliek U ini akan memberikan aroma danrasa yang berbeda dengan kuah yang lainnya. Selainitu, kuah Pliek U merupakan kuah yang mana isi kuahnya tersebut banyak dan beragam macam. Aneka sayuran yang bervariasi inilah yang juga menjadi salahsatu ciri khas dari kuah Pliek U. kandungan vitamin dan gizi dari berbagai macam aneka sayuran inidipercaya dapat meningkatkan gairah dan kekebalantubuh, sehingga baik untuk kesehatan.

Cita rasa yang terdapat pada kuah Pliek U memilikicita rasa yang khas dan unik. Kuahnya yang gurih dipadukan dengan berbagai aneka sayuran yang segar, sehingga membuat kuah ini semakin terasa nikmat. Selain itu karena dicampurkan Pliek U maka kuah nyaakan menimbulkan aroma yang khas dan tentunyasedap sehingga menggugah selera dan membuat yang memakan kuah Pliek U ketagihan.  

Pengolahan  kuah pliek U terbuat dari bahan utamaseperti buah nangka, papaya muda, daun melinjo, buahmelinjo, kacang panjang, kacang tanah, selain itu adajuga yang menambahkan  beberapa bahan sepertirebung, daun papaya, daun singkong, udang kecil danlain-lain. sedangkan untuk bumbu yang digunakanbiasanya terdiri dari ketumbar, cabe, bawang merah, bawang putih, dan bumbu rempah lainnya  dan bumbukhususnya terdapat dari Pliek U tersebut.

Bahan lain yang diperlukan adalah sere, daun kare, jeruk perut dan rebong. Bahan-bahan ini juga berfungsi menebarkan aroma gurih masakan.

Dalam proses pengolahannya bumbu tersebutdihaluskan terlebih dahulu sedangkan bahan yang bertesktur keras seperti buah melinjo dan kacang tanahharus direbus terlebih dahulu  hingga empuk. Setelahsemuanya siap bumbubumbu serta sayuran dicampurdan diaduk hingga merata. Kemudian bahan yang sudah dicampur dengan bumbu tadi dimasukkankedalam belanga (wajan), lalu diberi air santan dandirebus hingga matang. Kuah Pliek U ini biasanyadisajikan bersama dengan nasi hangat. Untuk menu tambahan biasanya juga disantap dengan ikan asin dankerupuk melinjo.

cita rasa kuah pliek U ini memiliki cita rasa yang khas. Kuahnya yang gurih dipadukan aneka sayuranyang segar membuat makanan satu ini semakin terasanikmat. Selain itu aromanya yang sedap tentu sangatmenggugah selera setiap orang yang menikmatinyaujar buk Yanti.

Kini kuah pliek u tidak hanya menjadi makanan sehari-hari masyarakat Aceh, namun juga kerap disajikan pada acara tertentu. Bahkan kini banyak toko online yang menjual bumbu pliek u siap masak bagi orang-orang yang ingin memasak kuah pliek u di rumah.

Penulis : Milda

LEAVE A REPLY