Resep Es Lumut Ubi Ungu, Perpaduan Manis dan Kenyal yang Menyegarkan
Jakarta, Nawacita | Cuaca panas memang paling pas ditemani minuman dingin yang manis dan menyegarkan. Kali ini, kita akan membuat variasi es lumut yang tidak hanya enak, tapi juga punya warna yang cantik dan kaya nutrisi: Es Lumut Ubi Ungu!
Perpaduan tekstur lumut yang kenyal dengan manisnya ubi ungu dan creamy-nya santan/susu akan jadi kombinasi yang sempurna. Yuk, siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan:
- Advertisement -
Untuk Lumut Ubi Ungu:
- 200 gr ubi ungu, kukus hingga empuk, lalu haluskan
- 1 bungkus agar-agar plain (tanpa rasa)
- 600 ml air
- 100 gr gula pasir (sesuaikan selera manis)
- 1/4 sendok teh garam
Untuk Kuah Susu/Santan:
- 500 ml susu UHT full cream atau santan instan (campur dengan air secukupnya hingga total 500 ml)
- 50 gr gula pasir (sesuaikan selera manis)
- 1/4 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan (opsional, untuk aroma)
- Es batu secukupnya
Baca Juga: Bolu Kukus Gula Merah: Resep Praktis dengan Hasil Mekar dan Lembut
Cara Membuat Es Lumut Ubi Ungu:
-
Membuat Lumut Ubi Ungu:
- Dalam panci, campurkan agar-agar plain, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan air dan ubi ungu yang sudah dihaluskan. Aduk terus hingga tidak ada gumpalan ubi ungu.
- Masak campuran ini di atas api sedang sambil terus diaduk. Biarkan hingga mendidih.
- Setelah mendidih, matikan api. Siapkan wadah berisi es batu dan air dingin.
- Tuang adonan agar-agar panas ke dalam wadah berisi es batu. Gunakan garpu atau whisk untuk mengaduk-aduk adonan agar-agar secara cepat sehingga membentuk serat-serat “lumut” yang cantik. Lakukan hingga adonan mengeras dan membentuk lumut. Sisihkan.
-
Membuat Kuah Susu/Santan:
- Dalam panci lain, campurkan susu UHT (atau santan), gula pasir, garam, dan daun pandan (jika menggunakan).
- Masak di atas api kecil hingga gula larut dan kuah menjadi hangat. Jangan sampai mendidih terlalu lama agar santan tidak pecah atau susu tidak gosong. Angkat dan biarkan dingin.
-
Penyelesaian dan Penyajian:
- Siapkan gelas saji.
- Masukkan lumut ubi ungu secukupnya ke dalam gelas.
- Tambahkan es batu sesuai selera.
- Tuang kuah susu/santan yang sudah dingin hingga memenuhi gelas.
- Es Lumut Ubi Ungu siap dinikmati!
