Jember, Nawacita.co – Owner Makan Bergizi Gratis (MBG) Bintoro Jember memastikan bahwa produksi di dapurnya sudah sesuai Standart Operating Procedure (SOP).
Beroperasi sekitar 4 bulan yang lalu dan memiliki 21 lembaga penerima manfaat atau sekitar 4000 orang pemanfaat, dapur MBG Bintoro Jember sudah sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN).
“Mulai dari Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL) merupakan sarana untuk mengolah limbah cair, baik limbah rumah tangga maupun industri, sebelum dibuang ke lingkungan. Tujuannya adalah untuk menghilangkan kontaminasi dan memastikan air limbah yang dibuang sudah memenuhi standar lingkungan,” jelas Achmad Sudiono, mitra MBG Bintoro Jember, Senin (29/9/2025.
Ia mengatakan bahwa chefnya memiliki bukti tertulis sertifikasi pengetahuan dan keterampilan memasak yang memenuhi standar tertentu, baik nasional maupun internasional.
Selain itu, seluruh pengelola dapur SPPG Bintoro Jember adalah orang yang berpengalaman, orang-orang yang memiliki integritas tinggi dan kompeten.
Baca Juga: Mitra BGN Bintoro Jember Pastikan MBG Tak Basi, Menu Baru Ahli Gizi Muda Kekinian
Sedangkan dapurnya dikelola dengan menajemen dan sesuai dengan ketentuan BGN.
“Mulai dari tata kelola dapur SOP pengadaan bahan baku, makanan dikelola koperasi. Nah, koperasi yang membidangi, koperasi inilah yang memenuhi kebutuhan-kebutuhan sesuai dengan bidang supplier masing-masing,” beber Achmad.
Kendati demikian, menajemen di dapur pengolahannya sesuai dengan SOP, bahkan dimulai dari persiapan, cara memilih bahan hingga hal terkecil pemotongan sayur lalu bahan disimpan di lemari pendingin.
“Daging ayam ditaruh di freezer. Buah disimpan di showcase dan juga kulkas sesuai suhu,” kata dia.
Sementara salah satu siswi SMKN 1 Jember kepada relawan dapur MBG Bintoro Jember dalam video amatirnya meminta request untuk menu besok harinya, yakni meminta buah nanas dan menu geprek.
“Untuk besok request buahnya nanas. Spaghetti hari ini semuanya disantap habis. Untuk menu besok ayam geprek ya. Terima kepada MBG,” ungkapnya.
Reporter : Mujianto
