Resep Kuah Asam Keueng Masakan Khas Aceh
Nawacita – Bagi masyarakat aceh, gulai asam keueng adalah salah satu menu khas aceh yang juga menjadi menu favorit. Untuk mengkonsumsinya juga tidak perlu menunggu hari-hari tertentu dan bisa dikonsumsi kapan saja. Gulai asam keueng dalam bahasa Indonesia diartikan sebagai gulai asam pedas dimana rasanya yang segar, pedas dan asam bercampur satu menghasilkan cita rasa yang unik.
Bedanya, gulai satu ini tidak berwarna kemerah-merahan seperti masakan asam pedas pada umumnya, tetapi lebih didominasi warna kuning kunyit. Untuk pembuatannya juga cukup sederhana, hanya membutuhkan beberapa campuran rempah. Sesuai namanya masakan ini berupa kuah berwarna kuning dengan rasanya pedas dengan campuran lauk (ikan), biasanya ikan yang digunakan adalah tongkol dan sejenisnya, bandeng dan bisa juga menggunakan udang dan sebagainya.
Resep kuah asam keueng :
- Bahan-bahan yang digunakan
- Sediakan ikan, bisa berupa tongkol, bandeng atau sebagainya (sesuai selera)
- 6 buah belimbing sayur, belah memanjang
- 5 buah cabai hijau besar, potong serong
- 1 buah jeruk nipis, yang digunakan perasannya
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Bumbu yang dihaluskan
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt ketumbar
4 siung bawang merah
1 siung bawang putih
6 buah cabai rawit
6 buah cabai merah
8 buah asam sunti
Baca Juga: Nasi Goreng Siomay Ala Chef Karen Karlotta
Kuah asam keueng ini sangat cocok dengan lidah orang aceh karena pada umumnya masyarakat aceh sangat menyukai rasa asam dan pedas, masakan ini sangat cocok disantap dengan nasi, apalagi dimakan pas lagi hangat-hangatnya. Semoga kuah asam keueng tetap menjadi makanan favorit orang aceh,dan bagi wisatawan yang berkunjung ke aceh jangan lupa mencicipi kuah asam keueng ini. JP